Elaboración de vinos (2.ª edición revisada y actualizada) - Editorial Sintesis
por Laura Macias Pérez de Alarcón
| Referencia APA | Laura Macias Pérez de Alarcón. (2024). Elaboración de vinos (2.ª edición revisada y actualizada) - Editorial Sintesis. Síntesis. |
| Título | Elaboración de vinos (2.ª edición revisada y actualizada) - Editorial Sintesis |
| Autor | Laura Macias Pérez de Alarcón |
| Categoría | Agricultura - M Ambiente |
| Subcategoría | Agricultura |
| Editorial | Síntesis |
| ISBN | 9788413573441 |
| Año | 2024 |
| Páginas | 3441 |
| Idioma | es |
Descripción
ISBN Papel: 9788413573441 Páginas:216 Año:11/06/2024 AUTOR:Laura Macías Pérez de Alarcón
Descripción En la presente segunda edición de este libro, para el módulo de Elaboración de Vinos, del Grado Medio de Aceite de Oliva y Vinos, se abordan todos los contenidos que exige la normativa vigente. A lo largo de sus páginas se explican, de forma clara y didáctica, todos los procesos que se suceden en la elaboración del vino: las operaciones prefermentativas y la vinificación, la fermentación alcohólica, la maceración y la fermentación maloláctica, la estabilización y los procesos de acabado y crianza, además de la elaboración de vinos espumosos, dulces, licorosos y generosos. Esta actualización ha sido adaptada a la constante renovación que se produce en el mundo del vino en cuanto a normativa, técnicas y tecnología; pero lo más importante en la elaboración del vino sigue siendo la uva. Aunque se requieren conocimientos, destreza, respeto por el producto y pasión, sin el cuidado del viñedo y del ecosistema que lo rodea no podríamos obtener una materia prima de calidad. Este manual está dirigido a estudiantes y profesores de la familia profesional de Industrias Alimentarias, pero también se convertirá en una guía de utilidad para aficionados y profesionales que se están iniciando en el sector.
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